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Tecnologia
Tecnologia
Come congelare la bontà della frutta e i suoi nutrienti in uno snack?
Grazie alla nostra tecnologia innovativa!
Che ci permette di mantenere la frutta buona e bella, evitando gli sprechi.
Se volete saperne di più sulla tecnologia, seguiteci e leggete qui sotto 🙂
Il nostro processo
Ci sono quattro fasi principali del processo prima che il vostro snack intelligente sia pronto per essere consumato. La cosa importante da ricordare è che non si aggiunge nulla e non si toglie nulla di buono!
FASE UNO
TAGLIO
La frutta fresca viene tagliata a fette e lavorata subito per evitare qualsiasi degradazione.
FASE DUE
CONGELAMENTO
La frutta fresca viene congelata rapidamente in modo che l’acqua pura si separi e si solidifichi in piccoli cristalli di ghiaccio.
FASE TRE
ESSICCAZIONE
La frutta viene messa sotto vuoto in modo che i piccoli cristalli di ghiaccio sublimino o, in altre parole, diventino vapore che viene estratto dalla frutta lasciandola secca e croccante.
FASE QUATTRO
IMBALLAGGIO
I pezzi di frutta essiccati vengono poi immediatamente confezionati in atmosfera secca per evitare il contatto con l’umidità dell’aria e preservare tutta la loro freschezza.
FASE UNO
TAGLIO
La frutta fresca viene tagliata a fette e lavorata subito per evitare qualsiasi degradazione.
FASE DUE
CONGELAMENTO
La frutta fresca viene congelata rapidamente in modo che l’acqua pura si separi e si solidifichi in piccoli cristalli di ghiaccio.
FASE TRE
ESSICCAZIONE
La frutta viene messa sotto vuoto in modo che i piccoli cristalli di ghiaccio sublimino o, in altre parole, diventino vapore che viene estratto dalla frutta lasciandola secca e croccante.
FASE QUATTRO
IMBALLAGGIO
I pezzi di frutta essiccati vengono poi immediatamente confezionati in atmosfera secca per evitare il contatto con l’umidità dell’aria e preservare tutta la loro freschezza.
Perché crio-essiccare è miglio?
BENEFICI
La liofilizzazione è la migliore tecnologia di essiccazione in termini di proprietà nutrizionali e organolettiche del prodotto. Questo ci ha convinto che è la tecnologia giusta per la produzione alimentare sostenibile di nuova generazione.
CONSERVA LA BONTÀ
Essiccando a temperature fino a -20 °C, la liofilizzazione conserva il più alto contenuto di vitamine (fino al 90%) tra tutte le tecnologie di essiccazione.
COME APPENA COLTA
Grazie alla bassa temperatura di essiccazione, i frutti non si restringono e il loro sapore è autentico!
NO RIFIUTI
Una volta eliminata l’acqua, la frutta confezionata può essere conservata per anni senza alcun additivo. Ciò significa che non ci sono deterioramenti né sprechi.