Amarena

3.40

Apprezzate per il tipico gusto acidulo e rinfrescante, le amarene hanno eccezionali proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e depurative. Le nostre amarene, coltivate e raccolte a mano dall’azienda agricola Del Rio, sono una
delle eccellenze modenesi. Nata dalla collaborazione tra l’Università di Bologna e la Cornwell University (NY USA) questa varietà produce frutti più grossi, polposi e con un grado di acidità relativamente basso.

Quantità:

L’amarena è ricca di sostanze fenoliche dalle note proprietà antiossidanti antinfiammatorie
e regolatrici della permeabilità vasale. Stimola la digestione e ha un’azione depurativa sul
sangue e sul fegato in quanto abbassa i livelli di colesterolo e trigliceridi. Buono anche il
contenuto di vitamina A e C. L’amarena è anche alleata delle diete dimagranti per il basso
apporto calorico e la moderata dolcezza conferita dal levulosio, zucchero tollerato anche
da diabetici e obesi.

L’Amareno (Prunus cerasus) è una varietà del Ciliegio (Prunus avium). La pianta,
originaria dell’Asia Minore, è presente nel bacino del Mediterraneo da circa tremila anni. Il
termine cerasa deriva dalla città antica di Cerasonte in Turchia, da dove il generale Licinio
Lucullo portò a Roma questa bella pianta nel 65 a.C.

L’amareno è una pianta che resiste bene basse temperature e alla siccità. Cresce spesso
anche in forma selvatica e si trova nei boschi ad altezze inferiori ai mille metri. Le amarene

sono tuttavia meno diffuse delle ciliegie poiché, una volta staccate dal ramo, si deteriorano
in fretta. La raccolta delle amarene viene effettuata a completa maturazione a partire dal
mese di maggio, secondo le varietà.

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